Xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng dinh dưỡng

Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề:

Kỳ này wikicabinet ẩm thực xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề thú vị về Xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng dinh dưỡng. Mời quý độc giả theo dõi chủ đề này cùng wikicabinet ẩm thực nhé.

Từ ngày nhỏ, cứ hôm này dư dả một chút là mẹ lại dúi vào tay gói xôi khúc dẻo thơm, nóng hổi, vừa đi tới lớp vừa nhấm nháp từng miếng, thơm ngon đến lạ kì. Giờ lớn rồi, cuộc sống ổn định hơn mà vẫn phải mua về ăn đều đều cho thỏa nỗi lòng. Vị thơm bùi của nếp cái hoa vàng cùng với đỗ xanh mềm mịn, hòa quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ và hương thơm đặc trưng của lá khúc tạo nên thức quà sáng làm sau mê bao thế hệ.

Hãy cùng wikicabinet thưởng thức món sáng tuổi thơ này nhé!

Nguyên liệu chính cho xôi khúc dẻo thơm

Gạo nếp cái hoa vàng 500 gr
Lá khúc 300 gr
Bột nếp 400 gr
Thịt ba chỉ 300 gr
Dầu ăn 30 ml
Đậu xanh không vỏ 250 gr

Nguyên liệu phụ

Hành tím 8 củ
Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Mè trắng 15 gr

Cách làm xôi khúc dẻo thơm

Bước 1: Ngâm gạo nếp trong nước lạnh từ 6 – 8 giờ cho trương nở. Nếu ngâm bằng nước ấm thì ngâm trong 4 -5 giờ thôi nhé.

Đậu xanh vo sạch, nhặt bỏ hạt xấu, ngâm nước lạnh khoảng 4 tiếng cho mềm. Sau đó đem hấp chín, nghiền mịn.

Bước 2 : Cho lá khúc vào máy xay sinh tố, thêm lượng nước vừa đủ để xay lấy nước cốt. Sau khi xay xong cho nước cốt qua rây lọc bỏ bã.

Bước 3 : Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng quân cờ. Thêm hạt nêm, nước mắm, hành tím băm nhỏ rồi ướp thịt trong khoảng 30 phút cho ngấm đều.

Bước 4 : Phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào cùng. Tiếp theo, cho toàn bộ đậu xanh nghiền mịn vào đảo đều, thêm chút hạt tiêu cho thơm. Để nguội rồi vê tròn thành từng nắm.

Bước 5 : Trộn đều bột nếp với một chút nước lá khúc, thêm 1 muỗng cafe dầu ăn vào cho khỏi dính tay, Nhào đến khi bột mềm, mịn và không còn dính tay nữa là được.

Bước 6 : Phần bột chia thành các phần bằng nhau rồi cán mỏng, cho nhân đậu xanh vào rồi vê tròn. Sau đó, lăn qua gạo nếp đã ngâm nở ở trên. Mỗi chiếc bánh lót 1 dải lá chuối đã phết dầu cho khỏi dính vào nhau.

Lấy lá chuối tươi đã phết dầu ăn đặt vào nồi hấp, rải thêm ít gạo nếp ở phía dưới rồi đặt bánh lên trên.

Phần nước lá khúc thừa cho thêm vào nối nước cho thơm.

Bánh hấp trong khoảng 30 – 35 phút là được.

Trong khi chờ xôi khúc chín, phi thơm hành tím cho giòn thơm rồi để ráo dầu.