Bánh canh móng giò béo ngậy

Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

Bữa sáng ngon miệng với mỳ vịt tiềm đậm đà

Kỳ này Wikicabinet ẩm thực xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề Bánh canh móng giò béo ngậy. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng Wikicabinet ẩm thực nhé!

Bánh canh móng giò là một món ăn ngon lại vô cùng dễ làm. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản như bánh canh, chả lụa, móng giò cùng sự khéo léo của người đầu bếp đem đến một món ăn vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này, wikicabinet xin chia sẻ với quý độc giả công thức nấu món bánh canh móng giò hấp dẫn này nhé!

guyên liệu đơn giản như bánh canh, chả lụa, móng giò cùng sự khéo léo của người đầu bếp đem đến một món ăn vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này, wikicabinet xin chia sẻ với quý độc giả công thức nấu món bánh canh móng giò hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu chính

Chân móng giò: 500gr
Xương ống: 300gr
Chả thịt lợn (hoặc chả cá tuỳ ý): 300gr

Nguyên liệu phụ

Nấm rơm: 300gr
Cà rốt: hai củ
Củ cải: 2 củ
Hành tây: 1/2 củ
Hành phi
Hành khô: 2 củ
Gia vị: bột nêm, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt…
Rau sống: xà lách, mùi ta, hành lá, mùi tàu, giá đỗ…

Nguyên liệu làm phần sợi bánh canh

200gr bột gạo tẻ
200gr bột năng
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê muối tinh
Nước sôi (khoảng 300ml)

Cách làm

Bước 1: Hầm nước xương

Xương ống và xương giò heo đem rửa sạch,chần qua nước sôi (riêng móng giò cạo sạch lông và móng)

Đầu tiên hầm xương ống trước để lấy nước ngọt, cho vào nồi áp suất hầm đến khi thịt mềm, nước xương thơm là được thì vớt bỏ phần xương ra để lấy phần nước hầm.

Phi thơm hai củ hành tím, đổ tất cả phần móng giò vào xào qua cho săn, thêm hai thìa canh bột nêm, 1 thìa canh bột canh, đổ hết phần nước ninh xương vào hầm (nếu ít nước có thể chế thêm)

Sau đó, thêm vào nồi nửa củ hành tây, hai củ cải gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, thỉnh thoảng hớt bọt để cho nước được trong (cho hành tây và củ cải để nước xương được ngọt hơn nhé),khi củ cải và hành tây chín mềm có thể vớt bỏ hoặc để lại thì tuỳ ý.

Hầm đến khi móng giò gần mềm thì cho nốt hai củ cà rốt thái miếng nhỏ, nấm rơm vào nấu, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cà rốt và móng giò chín mềm vừa ăn là đạt.

Bước 2: Làm sợi bánh canh

Đổ 200gr bột năng+200gr bột gạo tẻ+1 thìa cà phê muối tinh+1 thìa canh dầu ăn vào bát to trộn thật đều.

Từ từ đổ một nửa nước sôi vào bát. Lúc này bột kiểu nửa sống nửa chín, dùng thìa to khuấy cho đều vì bột rất nóng, sau đó lại cho thêm nước vào nhào tiếp. Đợi bột bớt nóng đi bao tay vào nhồi thành khối dẻo mịn. Dùng khuôn có sẵn để tạo hình sợi bánh canh.

Đun sôi nồi nước, đợi nước thật sôi rồi từ từ dùng máy ép sợi vào nồi, ép dài đến đâu là tuỳ ý, sợi bánh canh nổi lên là chín, vớt ngay ra bát nước lạnh, sau đó mới đổ ra rổ cho ráo nước.

Không có dụng cụ ép bánh canh thì nhồi bột khô ráo, không dính tay, cán mỏng dày khoảng 0,5mm dùng dao cắt thành sợi và đem luộc chín như cách trên.

Bước 3: Trình bày

Chả lợn hoặc chả cá thái lát mỏng vừa ăn

Rau mùi ta và hành lá thái nhỏ

Các loại rau thơm rửa sạch

Khi ăn xếp sợi bánh canh đã luộc chín, thêm vài lát chả, hành lá, rau mùi thái nhỏ chan nước dùng có thêm cà rốt, móng giò, nấm rơm, hành phi vào.

Bánh canh giò heo này ăn kèm rau sống, giá đỗ và nước mắm chanh tỏi ớt.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet ẩm thực trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Bún cà ri thơm ngon, lạ miệng.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet ẩm thực bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Source:Wiki Cabinet