Bánh mousse chanh dây kẹo dẻo dừa

Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

Thưởng thức mochi trà xanh ngon ngất ngây tại nhà

Kỳ này Wikicabinet ẩm thực xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề Bánh mousse chanh dây kẹo dẻo dừa. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng Wikicabinet ẩm thực nhé!

Nếu bạn ưa thích những chiếc bánh không cần nướng thì bánh mousse chanh dây kẹo dẻo dừa là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo. Chiếc bánh mousse chanh dây này mang hương vi tươi mát, thơm ngon kết hợp với vị béo ngậy của dừa bào sợi chắc chắn sẽ khiến mọi người trầm trồ yêu thích. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, wikicabinet và quý độc giả cùng bắt tay làm chiếc bánh xinh đẹp này nhé!

Nguyên liệu dành cho bánh mousse chanh dây kẹo dẻo dừa

Phần đế bánh

60g bánh quy
35g bơ đun chảy

Phần mousse

300g whipping cream
Nước cốt chanh dây 2 quả
Gelatin 9g
Đường 45g
Nước 70g

Phần tráng gương

Đường 32g
Nước cốt chanh leo 1 quả
Gelatin 6g
Nước 100g

Kẹo dẻo dừa

14 g gelatin
70 ml nước lọc
200 g đường
100 g xi-rô ngô
Một chút muối
1 muỗng cà phê vanilla
1/2 muỗng cà phê tinh dầu dừa
Dừa bào sợi nhỏ

Cách làm

Bước 1: Phần đế bánh

Bánh quy nghiền nhỏ, đun chảy bơ rồi trộn đều với nhau.

Dùng khuôn rời để tạo thành khuôn bánh

Bước 2: Phần mousse

whipping đánh bông mềm. (1)

Đánh Whipping cho đến khi bông mềm.

Ngâm gelatine với nước trong khoảng 10 phút cho mềm rồi đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho tan hết.

Trộn đều nước cốt chanh dây với đường và gelatine đã đun chảy với nước.

Tiếp theo, trộn đều phần Whipping đã đánh bông với phần cốt chanh dây vừa làm với nhau, rồi đổ toàn bộ hỗn hợp vào khuôn đế bánh. Dùng phới dàn đều rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại.

Bước 3: Phần tráng gương

Ngâm gelatine với nước trong khoảng 10 phút cho mềm rồi đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho tan hết.

Trồn đều cốt chanh dây cùng gelatine đã đun chảy với đường và nước với nhau. Sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp vào phần mousse đã đông. Tiếp tục để trong ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa cho đông hoàn toàn.

Bước 4: Kẹo dẻo dừa

Ngâm gelatine với nước trong khoảng 10 phút cho mềm rồi đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho tan hết.

Cho đường, si rô ngô, nước và muối vào chảo nhỏ rồi đun sôi khoảng 2 -3 phút.

Đánh bông hỗn gelatine với tốc độ cao, đồng thời cho từ từ hỗn hợp si rô nóng vào.

Tiếp tục đánh bông trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp và đặc.

Thêm tinh dầu dừa và vanilla để tạo hương thơm

Lót giấy nến trên một tấm phẳng rồi đổ hỗn hợp ra, dàn đều thành lớp dày từ 3 – 4 cm.

Để ít nhất 12 giờ trong nhiệt độ phòng.

Dùng dao sắc cắt kẹo dẻo thành những khối vuông 2 * 2 cm và phủ dừa bào lên trên.

Bước 5: Trang trí

Dùng phần cốt chanh dây có cả hạt và hạnh nhân xay rắc lên trên mặt bánh, xếp kẹo dẻo dừa xung quanh thân bánh.

Lưu ý:
Trước khi đổ lớp trang gương vào nên lọc hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ hết bọt. Như vậy, lớp tráng gương sẽ bóng mịn và hấp dẫn hơn.
Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng khăn thấm nước ấm bao quanh thành khuôn, sau đó mới từ từ kéo khuôn xuống.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet ẩm thực trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Bánh mì sốt bơ tỏi chuẩn vị Hàn Quốc.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet ẩm thực bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Source:Wiki Cabinet