Hủ tiếu Nam Vang ngon đúng điệu

Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

Xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng dinh dưỡng

Kỳ này wikicabinet ẩm thực xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề thú vị về Hủ tiếu Nam Vang ngon đúng điệu. Mời quý độc giả theo dõi chủ đề này cùng wikicabinet ẩm thực nhé.

Hủ tiếu nam vang là một món ăn độc đáo của người Khơ-me. Món ăn này rất phổ biến tại các tỉnh miền Tây thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Lòng. Hễ cứ đặt chân lên vùng đất sông nước này, bạn luôn tìm thấy quán hủ tiếu tấp nập khách ra vào. Với những nguyên liệu dễ kiếm tại bất kỳ khu chợ nào, hãy cùng bắt tay làm hủ tiếu nam vang trứ danh này cùng wikicabinet nhé!

Các phần nguyên liệu cho hủ tiếu Nam Vang

Nguyên liệu

Lòng heo 200 gr
Khô mực 100 gr
Trứng cút 12 quả
Thịt băm 200 gr
Hủ tiếu 1 kg
Xương ống 1/2 kg
Gan heo 300 gr
Thịt ba chỉ 300 gr
Tôm tươi 300 gr

Nguyên liệu phụ

Hành tím băm 3 muỗng cafe
Nước mắm 120 ml
Muối 1 muỗng cafe
Đường trắng 6 muỗng cafe
Bột canh 2 muỗng cafe
Tỏi băm 3 muỗng cafe
Củ cải trắng 1 củ
Nước sốt trộn hủ tiếu
Nước tương 4 muỗng cafe
Bột canh 1 muỗng cafe
Hắc xì dầu 1 muỗng cafe

Cách làm hủ tiếu Nam Vang

Bước 1 : Xương lợn rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi xương một lần khoảng 5 phút, đổ nước luộc lần thứ nhất để bỏ hết tạp chất, rửa lại xương cho thật sạch. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, ninh từ 40 đến 60 phút.

Cách nấu hủ tiếu ngon là nhờ ở phần nước hầm xương nên khi dùng xương ống để nấu, bạn cần lưu ý xương nên sơ chế sạch nhé. Nếu không khi xương ra chất có mùi hôi làm món ăn không ngon.

Bước 2 : Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Hành tím và mực khô nướng cho thơm rồi thêm vào nồi nước hầm xương hủ tiếu nam vang. Nồi nước xương này ninh trong 1 – 2 tiếng rồi thêm hạt nêm, nước mắm, bột canh, đường cho vừa miệng. Liên tục hớt bọt, tránh làm nước xương bị đục.

Bước 3 : Hành, tỏi băm nhỏ rồi phi thơm, sau đó cho thịt xay vào xào sơ qua. Cho 1/2 phần thịt xày này vào nối nước xương, số còn lại trộn đều vào hủ tiếu.

Trứng cút, rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ. Lòng heo, gan heo, thịt ba chỉ luộc chín, thái miếng mỏng. Tất cả các nguyên liệu đều để riêng.

Tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ chỉ, để riêng ra tô khác.

Bước 5 : Phi thơm hành tỏi băm, thêm 1 muỗng cafe hắc xì dầu, 4 muống cafe nước tương, 2.5 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng cafe hạt nêm vào chảo. Thêm 100ml nước lọc vào rồi khuấy đều cho tan hết gia vị. Tắt bếp, trút ra tô rồi để nguội

Bước 6: Hủ tiếu trụng sơ với nước nóng rồi cho thêm 1 muỗng cafe dầu ăn vào trộn đều, tránh hủ tiêu dính vào nhau. Sau đó, thêm vào hủ tiếu 3 muỗng cafe dầu hành tỏi đã phi thơm, rồi trộn đều lên.

Lấy một phần hủ tiêu vừa ăn vào tô lớn rồi xếp thịt ba chỉ, trứng cút, lòng heo, gan heo, tôm, xà lách, giá hẹ và thịt xay lên trên. Chan nước hầm xương và thưởng thức.

Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, dễ mua và bạn đã có ngay một tô hủ tiếu chất lượng, ngon ngọt tự nhiên.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet ẩm thực trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Canh cá rô đồng nấu khế chua giải nhiệt mùa hè.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet ẩm thực bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Source:Wiki Cabinet