Mắm cá linh chưng thịt cực hao cơm

Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

Kỳ này Wikicabinet ẩm thực xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề Mắm cá linh chưng thịt cực hao cơm. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng Wikicabinet ẩm thực nhé!

Miền Tây Nam Bộ có rất nhiều món đặc sản nổi tiếng, trong đó mắm cá linh chưng thịt là món ăn độc đáo, hấp dẫn khiến nhiều thực khách say mê. Với hương thơm đậm đà từ cá linh hòa quyện với vị ngọt của thịt cùng những gia vị đơn giản, mắm chưng cá linh ngày càng trở nên thân thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu chính

3 gam mắm cá linh nguyên con
0.5 kg thịt xay
5 quả trứng vịt

Nguyên liệu phụ

Hành lá
Hành tím khô
Tỏi
Ớt
Hạt tiêu xay
Hạt nêm
Đường
Nước mắm ngon

Cách làm mắm cá linh chưng thịt chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá linh sơ chế, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay bằng máy xay đều được.

Lưu ý: Nếu dùng máy xay bạn nên xay ở chế độ thấp, tránh xay nhuyễn quá, giảm vị thơm ngon và đậm đà của mắm cá linh.

Bạn có thể mua mắm xay sẵn tại các siêu thị nhưng dùng loại này kém ngon hơn vì xay nhuyễn quá.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tím khô, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên với nhau. Sau đó cho thịt xay và trứng vịt vào.

Bước 3: Hấp mắm cá linh chưng thịt

Mắm chưng phải thiệt khô, sắn ra ít nước hoặc không có nước mới là hoàn hảo.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng bát để khi chưng sẽ không bị nhỏ nước từ nồi chưng.

Mắm cá linh chưng thịt phải khô, lúc lấy ra ít nước hoặc không có nước mới đạt chuẩn.

Ử mắm cá linh trong khoảng 30 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị rồi đem chưng cách thủy trong 1 tiếng.

Sau đó, gỡ màng bọc ra, dùng thìa lớn ép hết nước ra rồi đem chưng tiếp trong 30 phút nữa.

Cứ thế, thấy mắm chưng thịt còn nước thì bỏ ra ép cho bằng hết.

Đến khi mắm cứng là đạt.

Bước 4: Thành phẩm

Lấy lòng đỏ trứng vịt đánh đều rồi tráng một lớp mỏng lên bề mặt mắm chưng, sau đó đem hấp tiếp trong 30 phút nữa là hoàn thành.

Lưu ý cực kì lưu ý: Không đậy nắp nồi để trứng tự khô cho ra màu vàng tươi!

Vậy là đã hoàn thành món mắm chưng rồi đó. Mặc dù hơi tốn chút thời gian nhưng thành quả đạt được thật tuyệt vời phải không nào. Mắm chưng cá linh này ăn kèm với cơm trắng dẻo thơm, dưa chuột và đậu rồng thì ngon tuyệt cú mèo đó ạ. Mùa đông này, chúng mình lại có thêm một món khoái khẩu cực hao cơm rồi nhé!

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet ẩm thực trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Nộm đu đủ bò khô chua ngọt.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet ẩm thực bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Source:Wiki Cabinet