Bữa sáng ngon miệng với mỳ vịt tiềm đậm đà

Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

Mỳ khô nước xương hầm cho bữa sáng dinh dưỡng

Kỳ này Wikicabinet ẩm thực xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề Bữa sáng ngon miệng với mỳ vịt tiềm đậm đà. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng Wikicabinet ẩm thực nhé!

Mỳ vịt tiềm là một trong những món ăn vô cùng dinh dưỡng của người Trung Hoa. Đặc trưng của món này là sự hòa quyện giữa nhiều hương vị thảo mộc khác nhau giúp giảm vị hôi của thịt vịt tạo nên nét đặc trưng và hấp dẫn thực khách. Trong bài viết này, wikicabinet xin chia sẻ với quý độc giả công thức nấu mỳ vị chuẩn vị.

Nguyên liệu

1 cây xương ống
8 vắt mì tươi
2 đùi vịt góc tư
Cải thìa nhỏ
Gia vị: Rượu trắng, gừng băm, tỏi băm, hạt nêm, tiêu, muối, hắc xì dầu, hồi, quế, trần bì, bạch quả, táo tàu, nấm hương khô, hành khô, củ sen

Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng

Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh thêm một lần nữa.

Sau đó đặt một nồi nước khoảng 1.2 lít, đun đến sôi rồi cho xương ống vào hầm với lửa lớn. Cho thêm vào nồi hoa hồi, quế, trần bì, hành khô đã được nướng thơm vào.

Khi nước xương sôi lên, dùng muỗng hớt hết bọt. Đồng thời khuấy đảo mạnh để bọt xám trong xương ra hết.

Chỉ cần hớt hết bọt xám, những lớp bọt trắng nhỏ do khi đun nước sôi taọ thành không cần hớt, giảm nhỏ lửa là được. Sau đó vớt hoa hồi, quế, trần bì ra và nêm gia vị vừa miệng.

Bước 2: Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt rửa sạch bằng nước, sau đó rửa bằng rượu trắng và gừng cho hết mùi hôi, tanh. Sau đó, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thầm khô.

Ướp thịt vịt: Cho thịt vịt vào một bát hoặc âu lớn, thêm tỏi băm, hạt nên, muối, tiêu và hắc xì dầu vào. Dùng tay xoa bóp cho vịt ngấm gia vị và để trong 20 phút.

Lấy chảo cho lượng dầu đủ ngập miếng vịt, đến khi dầu bắt sôi rồi cho mặt có da của vịt vào chiên trước, đến khi vàng đều thì trở mặt kia chiên tiếp, rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Hầm vịt

Cho bạch quả, táo tàu, củ sen, nấm hương khô và vịt đã chiên vàng vào nối nước xương, hầm trong 60 phút.

Bước 4: Trình bày

Khi nồi nước sôi sôi thì cho cải thìa vào trụng chín rồi xối qua nước lạnh. Tiếp tục trụng từng tô mì, (làm tơi sợi mì rồi cho vào trụng, lấy đũa khuấy đều, đem ra xả qua nước lạnh trộn đều, rồi nhúng mì vào nồi lại cho nóng làm ráo nước cho vào bát. Xếp vịt, nấm, củ sen, cải thìa, hành lá, hành phi vào rồi chan nước xương hầm.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet ẩm thực trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Bánh canh móng giò béo ngậy.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet ẩm thực bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Source:Wiki Cabinet