Những hiểu lầm về đường mà bạn cần biết
Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:
11 quan niệm sai lầm về bệnh tiểu đường
Kỳ này wikicabinet xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề Những hiểu lầm về đường mà bạn cần biết. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng wikicabinet nhé!
Qua nhiều thế kỷ, đường – chất làm ngọt kết tinh này đã xâm nhập vào đồ ăn nhẹ, đồ uống, hệ tiêu hóa và tâm trí của mọi người. Nó cũng gây ra nhiều cuộc tranh cãi căng thẳng liên quan đến sức khỏe của con người. Mặc dù mọi người đều quen thuộc với đường trong cuộc sống hàng ngày, nhưng chúng ta sẽ bắt đầu với phần giải thích ngắn gọn dưới đây.
Đường là gì?
Đường là một carbohydrate hòa tan – một phân tử sinh học bao gồm các nguyên tử carbon, hydro và oxy. Các loại carbohydrate khác bao gồm tinh bột và cellulose, là thành phần cấu trúc của thành tế bào thực vật.
Đường đơn, hoặc monosaccharide, bao gồm glucose và fructose. Đường hạt là một loại đường phức hợp, hoặc disaccharide, được gọi là sucrose, bao gồm glucose và fructose. Trong quá trình tiêu hóa, cơ thể phân hủy disaccharide thành monosaccharide. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều đưỡng sẽ có hại cho sức khỏe của chúng ta.
1. Đường gây nghiện
Một số chuyên gia tin rằng đường là một chất gây nghiện. Dữ liệu trên thử nghiệm ở động vật cho thấy có sự trùng lặp đáng kể giữa việc tiêu thụ thêm đường và các tác dụng giống như ma túy, bao gồm say xỉn, thèm muốn, dung nạp, cai nghiện, nhạy cảm chéo, dung nạp chéo, phụ thuộc chéo, và các hiệu ứng thưởng và opioid. Tuy nhiên, đánh giá này tập trung vào các nghiên cứu trên động vật.
Mặc dù chắc chắn có ở một số người, nhưng hành vi giống như nghiện đường và các loại thực phẩm khác chỉ xuất hiện ở một số ít người béo phì. Tuy nhiên, chúng ta nên nhớ rằng đường có thể thúc đẩy việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm cùng với khả năng gây nghiện của nó.
Hiện tại không có bằng chứng khoa học nào cho thấy đường là chất gây nghiện. Mặc dù chúng ta biết rằng đường có tác động đến tâm lý, bao gồm cả việc tạo ra khoái cảm, và chúng gần như chắc chắn được trung gian thông qua hệ thống khen thưởng của não.
Điều đáng chú ý là mặc dù các chuyên gia sức khỏe không xếp đường là chất gây nghiện nhưng điều đó không có lợi cho sức khỏe.
2. Đường khiến trẻ tăng động
Đây có lẽ là sai lầm phổ biến nhất liên quan đến đường: ăn kẹo khiến trẻ em hoạt bát hơn. Trên thực tế, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy đường làm tăng chứng tăng động ở đại đa số trẻ em. Đường (chủ yếu là đường sucrose) không ảnh hưởng đến hành vi hoặc hoạt động nhận thức của trẻ em.
3. Đường gây ra bệnh tiểu đường
Một sai lầm tương đối phổ biến khác là đường trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, không có liên kết trực tiếp giữa hai điều này. Sự nhầm lẫn có lẽ nảy sinh bởi vì có mối liên hệ nội tại giữa lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, câu chuyện phức tạp hơn một chút. Thừa cân và béo phì là yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường loại 2, và tiêu thụ nhiều đường làm tăng khả năng phát triển thừa cân hoặc béo phì. Tuy nhiên, đường không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường loại 2.
Đối với bệnh tiểu đường loại 1, các yếu tố về chế độ ăn uống và lối sống không đóng một vai trò nào.
4. Tránh ăn trái cây
Trái cây ngon, một phần vì chúng ngọt, nhờ có đường tự nhiên. Do hàm lượng đường của chúng, một số người tin rằng chúng ta nên tránh ăn trái cây khi duy trì cân nặng vừa phải.
Đây là một sai lầm taihaij. Trái cây chứa một loạt các hợp chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm nhiều loại vitamin và khoáng chất, và chất xơ. Ăn trái cây có liên quan đến lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm tỷ lệ tử vong .
Một nghiên cứu đã kết luận rằng xoài đông khô “không tác động tiêu cực đến trọng lượng cơ thể nhưng mang lại tác động tích cực đến đường huyết lúc đói. Một nghiên cứu khác cho thấy tiêu thụ quả việt quất giúp tăng cường độ nhạy insulin.
Hãy làm điều đó những gì bạn sẽ làm, nhưng chắc chắn rằng tiêu thụ trái cây có lợi cho sức khỏe. Loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của chúng ta để giảm lượng đường sẽ là một sai lầm.
5. Chúng ta phải loại bỏ đường khỏi chế độ ăn uống của mình
Vì chúng ta biết tiêu thụ lượng đường dư thừa có hại cho sức khỏe, nên việc giảm lượng đường ăn vào là điều hợp lý. Tuy nhiên, không nhất thiết phải loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của chúng ta hoàn toàn.
Như chúng tôi đã lưu ý ở trên, trái cây có chứa đường và chúng có lợi cho sức khỏe, vì vậy việc cắt giảm nó khỏi chế độ ăn uống của chúng tôi sẽ phản tác dụng.
Cũng như mọi thứ trong cuộc sống, điều độ là chìa khóa. Với những gì đã nói, đồ uống ngọt như soda, có liên kết với nhiều hậu quả tiêu cực về sức khỏe, bao gồm cả tổn thương thận, lão hóa tế bào, gãy xương hông, béo phì, bệnh tiểu đường loại 2, và nhiều hơn nữa .
Cắt giảm soda khỏi chế độ ăn uống của chúng ta chắc chắn không phải là một ý tưởng tồi.
6. Đường gây ung thư
Bất chấp những tin đồn, hầu hết các chuyên gia không tin rằng đường trực tiếp gây ra ung thư hoặc thúc đẩy sự lây lan của nó.
Tế bào ung thư phân chia nhanh chóng, có nghĩa là chúng cần rất nhiều năng lượng mà đường có thể cung cấp. Đây, có lẽ, là gốc rễ của huyền thoại này.
Tuy nhiên, tất cả các tế bào đều cần đường và tế bào ung thư cũng cần các chất dinh dưỡng khác để tồn tại, chẳng hạn như axit amin và chất béo, vì vậy không phải tất cả đều là về đường. Không có bằng chứng nào cho thấy việc tuân theo chế độ ăn không đường làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư hoặc tăng cơ hội sống sót nếu bạn được chẩn đoán.
Đối với bệnh tiểu đường, có một vấn đề khác – lượng đường tăng có liên quan đến tăng cân, trong khi thừa cân và béo phì có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư.
Vì vậy, mặc dù đường không trực tiếp gây ra ung thư và không giúp nó phát triển mạnh, nhưng nếu ai đó tiêu thụ lượng đường cao và mắc bệnh béo phì, nguy cơ của họ sẽ tăng lên .
Các nhà khoa học đang tiếp tục điều tra mối quan hệ giữa ung thư và lượng đường ăn vào. Có bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống có nhiều đường bổ sung ảnh hưởng đến mức insulin và các hormone liên quan theo những cách có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Một nghiên cứu , bao gồm dữ liệu từ 101.279 người tham gia, kết luận rằng lượng đường khi sinh có liên quan đến nguy cơ ung thư tổng thể cao hơn, ngay cả khi đã kiểm soát nhiều yếu tố, bao gồm cả cân nặng.
Các nhà nghiên cứu khác đã tìm thấy mối liên hệ giữa lượng đường ăn vào và các bệnh ung thư cụ thể, chẳng hạn như ung thư nội mạc tử cung và ung thư ruột kết.
Một điều cần lưu ý là nhiều nghiên cứu điều tra tác động sức khỏe của đường nhận được tài trợ từ ngành công nghiệp thực phẩm. Một đánh giá nghiên cứu về tiêu thụ nước giải khát, dinh dưỡng và sức khỏe đã kiểm tra kết quả của 88 nghiên cứu có liên quan.
Họ đã tìm thấy “mối liên hệ rõ ràng” giữa lượng nước ngọt uống vào, trọng lượng cơ thể và các vấn đề y tế. ” Đáng chú ý, họ cũng báo cáo rằng “các nghiên cứu được tài trợ bởi ngành công nghiệp thực phẩm đã báo cáo những tác động nhỏ hơn đáng kể so với các nghiên cứu không do ngành tài trợ”.
Mặc dù có một số hiểu lầm xung quanh đường, nhưng có một số điều chắc chắn: mặc dù nó có thể không trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường hoặc ung thư, nhưng ăn nhiều đường sẽ không có lợi cho sức khỏe.
Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Làm thế nào để phòng ngừa loãng xương ở người trung niên và cao tuổi? (Kỳ 1)
Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.
Nhận xét
Đăng nhận xét